Preparazione:

Mettere in una padella olio di oliva peperoncino e cipolla a soffriggere delicatamente , aggiungere lo speck,dopo qualche minuto la scamorza con un po' di latte.Coprite con un coperchio e fate cuocere lentamente fino a che la scamorza si e' sciolta creando una crema omogenea. Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata , scolateli e fateli saltare in padella con lo speck e la crema di scamorza. Spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di rucola. Impiattare e decorare con cubetti di scamorza e qualche fogliolina di rucola.